午餐
游念慈 2009-07-15 11:10
撰文／照片：游念慈（行政院農糧署植保基金會講師）
編按：為配合天帝教推出「自然養生靜心靜坐」課程，《天帝教教訊》每期報導1篇當季養生餐，希望結合食補達到養生目的。
中午11-13時，在12經絡(心經)中是午餐、午休造血時間，最好先靜坐或閉目休息一下再進食。這個時候勿喝酒、易醉又傷肝。
午餐盡量吃生菜沙拉，但不要加市售的沙拉醬(油脂、反式脂肪酸、糖、防腐劑含量過高)。生菜沙拉的內容，可用甜菜根、西芹、蕃茄、小黃瓜、山藥、胡蘿蔔、各式萵苣、芽菜、發芽豆類。
在調味上，可淋上亞麻仁油、橄欖油、檸檬汁、有機果醋、香料(如香菜、蘿勒、甘草、巴西里、迷迭香、胡椒粉、辣椒粉、薑粉、海鹽)。
而熟食部分，應避免過度烹調、油炸的食物，加工食物、基因食品。盡量採取水煮、清蒸為主。
吃完午餐後，最好有半小時的休息食間，讓自己呈現放空或冥想的狀態，這是最為理想的。
★生菜沙拉醬
材料
水果200g(例：百香果、酪梨、紅龍果、橘子、柳橙)
豆漿優格1000cc(牛奶or豆漿優酪均可)
檸檬2~3顆
地瓜300g
蜂蜜50~80cc
作法
1.地瓜洗淨蒸熟，壓泥放涼備用。
2.水果取果肉，放置果汁機加水50cc，打汁備用。
3.檸檬榨汁備用。
4.檸檬汁、水果打汁、豆漿優格、蜂蜜、地瓜泥，全部加入大碗中，攪拌均勻即可。
★苦瓜湯
材料
鳳梨100g、苦瓜250g、薑6片、枸杞10g、生腰果10g、礦鹽2小匙
作法
1.將苦瓜洗淨後剖開，不去籽、切塊。
2.鳳梨切小塊。枸杞泡水軟化後撈起備用。
3.將苦瓜、腰果加水500cc，放入鍋中煮，水開轉小火15分鐘後，加入鳳梨、礦鹽調味。煮6分鐘後加入枸杞，即可盛出使用。
營養成份
鳳梨：
鳳梨含有一種叫「菠蘿月元酶」的物質，能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處。
「菠蘿月元酶」有溶解阻塞於組織中的膳食纖維，以及血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。
如果你有炎症、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時，適當多吃一些鳳梨，相信會起到一定的輔助作用。
鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。中醫認為，鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
叮嚀：患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人，應禁食鳳梨。
苦瓜：
苦瓜，又叫癩瓜、涼瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。
苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給「別人」，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。
苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
在炎熱夏季，小兒常會生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清熱止癢袪痱的功效。中國醫學認為它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
●圖１／午餐生菜沙拉，採清爽為宜
●圖２／苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能
●圖３／鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效
