「夫妻同心其利斷金」古有明訓 蔡光貧、張敏貴賢伉儷能捨能得
口述／蔡光貧 2013-01-15 10:45
口述／蔡光貧
整理／編輯部
天帝教每有重大活動或慶典，常常可看到一位斜背背帶，手拿重重相機，穿梭各角落，捕捉畫面的人～蔡光貧同奮。
正宗靜坐班先修第4期（民國76年）、高教班第2期（民國77年）結業的蔡光貧同奮，木訥踏實，喜好大自然，更因珍愛美好的人事物，不到20歲時就與相機結下不解之緣。
年輕時的蔡光貧同奮，常常翻閱專業攝影知識，也利用閒暇時參加攝影學會，交換與提升經驗及技巧。
蔡光貧同奮起初為帝教拍攝照片，純粹是興趣使然，後來展現濃濃的使命感，擴大相機畫素和品質，將照片留存於歷史，永為誌記。
天帝教各大大小小活動，只要他出馬，便有令人賞心悅目與彌足珍貴的照片，毫不慳吝的讓教史典藏，更難能可貴的是，他完全不求分文，舉凡國內外照相的交通費、沖洗費或相機維修費，全都自掏腰包。
以「奮鬥奮鬥 矢忠矢誠」來形容蔡光貧同奮，最恰當不過，是「在功不居功」的典範。
在人道生活中，蔡光貧同奮經營的是製油事業～食用油；他的油行名為「正安麻油行」，原名「慶福製油廠」，民國40年，在后里地區由蔡光貧同奮的祖父（蔡謨杞先生）創立。
蔡光貧同奮接手至今，依然保留古老油車用「冷壓法」製油，是少數堅持傳統碾製冷壓技術的老字號。
他說：「冷壓，雖然工序較繁複，成本較高，但是風味較佳，更重要的是～能夠保持完整且天然的營養成分。」這項堅持，猶如他對帝教影視品質的堅持。
●張敏貴同奮夫唱婦隨做好油，遠近馳名。
●圖1／冷壓出來的油，品質好又安全。
●圖2／冷壓後的油渣，可做成飼料，嘉惠牲畜。
●圖3／蔡光貧同奮經營的「正安麻油行」，不主動打廣告，但老饕與養生客都知道。
「正安麻油行」為純手工製作的小油坊，後來為了取得電力的供應，以及交通上的便利，於民國47年遷移到現址，營運迄今逾一甲子。
營業項目包括：花生油、苦茶油、麻油等的製造、批發、零售，以及代客加工。
蔡光貧同奮強調：我油行的花生原料，一律使用臺灣本產的9號花生，苦茶籽及芝麻則有本產及進口原料之分，但均以最上等的原料為原則。
蔡光貧同奮指出：榨油是一件相當辛苦的事，整個榨油空間不能吹冷氣，有時熱得「連皮都想扒掉」，因為溫度降低，榨油品質也會受影響。
同時，食用油一定要以玻璃瓶裝，一般PVC材質的容器油品，頂多放半年就會溶出塑化劑。而榨好的芝麻殘渣含油量仍高，因此至少須經過一天沉澱才能出廠，無法現榨現賣。
品質好的麻油，放在通風處可存放5至7年，但由於臺灣氣候潮濕炎熱，還是以2年內食用完畢，鮮度最佳。
他表示，麻油價格取決於芝麻的產地與製程；由於國產芝麻產量少，成本比進口貨貴上2、3倍，但香氣就是特別濃郁，最受歡迎。
榨完油的芝麻渣，也是養雞場最愛的飼料，還可用來當做植物的養分。人吃麻油進補，用在其他動、植物身上，也有異曲同工之妙。
麻油的營養價值，富含鈣、鐵、不飽和脂肪酸，具豐富的維他命E及Bl，有滋肝補腎、解毒、抗老化、防止血管硬化等功效，非常適宜溫補。
蔡光貧同奮自稱「吃麻油吃到老」，對於麻油料理如數家珍；入冬天冷，他以養生角度說：將老薑拍碎切片，然後以質純麻油爆煸出味，再下料爆炒，嗆上米酒，轉小火加冰糖調味，煮滾至酒氣盡褪才上桌。
米酒和薑量要足夠，而且酒氣、薑、辣要煮到盡除，這樣麻油湯汁就會暖熱、醇厚、不油膩，再加一點手工麵線，吃完身體氣血暢通、發汗痛快。
不過，由於麻油料理熱量不低，蔡光貧同奮籲請有「三高」疾病的民眾，不可過量攝取。
多吃好油有益健康，然而什麼是好油呢？蔡光貧同奮提供一些資訊與同奮分享：
美國耶魯大學醫學貝克（Baker）博士，撰寫的《解毒為健康之鑰》這本書中，指出含不飽和脂肪酸水狀（非固體）的油，以及含兩種必需脂肪酸～亞麻脂酸（Omega-3）和亞麻油酸（Omega-6）的，都是好油；前者如茶油、橄欖油等，後者有麻油、葵花油等。
此外，品質優良的食用油，亦須具備下列的條件：
1.成分為百分之百。
2.原料為高級而且新鮮的。
3.於原料的保鮮期內壓榨。
4.榨油方式為冷壓而非熱壓。
5.距生產日不久，也就是愈新鮮愈好。
蔡光貧同奮說，我的油行都儘可能做到上述要求，期能為大家提供最好的食用油。
再者，保存方面，食用油最怕的是陽光和高溫，因此必須存放於陰涼的地方，而且不要儲存太久，以免氧化變質。
師尊賜他道名「光貧」，表面看來好似「貧困、貧苦、貧窮」，但他不以為意，與太太張敏貴同奮（民國76年正宗靜坐班坤8期），一面雙修天道（曾任天甲堂第3屆主事）；一面在「夫妻同心其利斷金」古訓下，胼手胝足，終於開創出現今的成就，油品名聞養生界與海內外。
光「貧」、敏「貴」賢伉儷，曉悟師尊賜予道名的玄妙，奮鬥不懈，正是能捨能得，更是家人齊心協力，努力堅持品質的奮鬥見證。
正安麻油行
地址：臺中市后里區墩東里平安路91號
電話：04-2556-2053
冷、熱壓製作過程之比較 （表略）
