1990-08-25 09:50

台南市初院　坤院西點研習班成果展有感　她抓得住我和孩子

　　坤院事務長敏勝同奮在研習班成果展的致詞，可以瞭解此次活動是絕對成功，且深具意義的，敏勝說：「今天是西點研習成果展，很感謝大師傅光誦同奮在西點研習班期間不辭辛勞，並將自己的看家本領，傾囊相授，使得個個學員也成了大師傅，今天各位同奮品嘗到的即是學員們辛勞學習的成果。擺滿了兩大長桌的西點，實在令大家垂涎欲滴，希望大家在這輕鬆的情境下，盡情的品嘗，共享此快樂時光。」

　　似乎台南市初院又回到以往的熱鬧……確實在林光誦同奮熱心的指導下，西點研習班的各個學員「身懷絕技」不同凡響。各學員只要略施一技，其家屬就能「吃不完兜著走」享用不盡！因為此次研習班教授的項目很多，有：果凍、蘋果派、包子、蛋糕、核桃糕、布丁……等皆由林光誦同奮親自主持教導，光誦同奮是台南市某大食品名店的大師傅，除了工作外就是教院誦誥、靜坐，是一位奮鬥很努力的同奮。這次研習班由他本人主動提出，此種樂於犧牲奉獻的精神，應予表揚，我本人更是由衷的感激，因為內人敏薦學成後，家中每天都有果凍、有蘋果派……可享用，而且是百吃不厭。這種「甜蜜」只可意會，不能言傳。更令我欣慰的是家中三小孩，一聽要做果凍、做派都主動幫忙，非常的和諧互助，不似平常吵吵鬧鬧的，我真是甜在口中，樂在心頭呢！此即「寓教於工作中」的最佳寫照。

　　西點研習班舉辦之初旨，在使坤道同奮有多一份技藝，造就自己個人的氣質，進而用來美化家庭，提昇家庭生活品味及和諧的氣氛，此班與俗間各種插花、舞蹈、陶瓷等技藝班有異曲同工之妙，但意義卻勝過俗間所開的技藝班，因為此次研習班帶給了坤院同奮成長。人的成長是因為你不斷的學習所累積而來的，你說對嗎？教院的活動多參加，必可使你成長的！

　　提供、杏仁片做法，有興趣的同奮可依法製作。

＊＊布丁＊＊

材料：

１、焦糖部分：糖200g、檸檬半個

２、布丁部分：奶水2250g

　　蛋黃1250g

　　蛋白750g（蛋白、蛋黃皆1000g亦可）

　　糖680g

　　香草粉少許、鹽少許

作法：

焦糖部分：用鐵罐裝上糖及搗好之檸檬汁，置於火上煮至焦黑為止續用。

１、布丁部分：水＋糖（加熱，以融化糖）。

２、蛋白與蛋黃打勻後加入奶水、香草粉及鹽後與糖水拌勻。

３、將備好之焦糖少許倒入模型底部，在倒入２之材料。

４、烤盤加水，再將模型置於烤盤上烤約30分鐘（烤箱溫度上溫150°C，下溫180°C）。

　　亦可用蒸的方式

１、用電鍋。

２、炒菜鍋隔水加熱至熟。

＊＊杏仁片＊＊

材料：細砂糖500g

奶油：150g

蛋白：330g

低筋麵粉235g

杏仁片600g

作法：

１、將細砂糖與蛋白放入容器內混勻外隔水加溫，使糖溶解。

２、奶油加熱使其熔化。

３、將１與２之材料混合後加入低筋麵粉與杏仁片拌勻。

４、烤盤鋪上不黏紙，將上述材料薄舖，溫度以130°C－140°C為宜，拷至泛紅即可。