自然養生端午粽飄香 紅心雷擊散粽獻安康
鄭鏡絜 2011-07-15 11:55
文˙圖／鄭鏡絜
●省掌院坤院執行長沈鏡君（右1）與學習同奮們一起「包中」。
別出心裁的「自然養生粽」、「紅心雷擊散粽」教學活動，100年6月4日在臺灣省掌院舉行。
隨著臺灣省掌院成功辦理自然養生靜心靜坐多年，省掌院坤院副事務長鏡見、蘭莊莊主鏡津2位同奮靈機一動，在今年端午節將現代人飲食過剩問題，以「養生粽」題材，寓教於樂。
這項教學活動，將一般採糯米、鹹蛋黃為主材料的端午節粽子，改以五穀米、糯米為輔、東昇南瓜為主的「自然養生粽」。
省掌院坤院為讓更多人在平時，亦能享有美味健康的粽子，毫不藏私，特將〈食譜〉公諸於《天帝教教訊》，分享同奮。
此外，省掌院坤院事務長鏡絜同奮，更以竹粽葉包「紅心雷擊散」方式，指導與會同奮「包中」，並將成品提供給這期自然養生靜心靜坐學員，讓學員藉機了解「紅心雷擊散」的功用。
「紅心雷擊散」為坤元輔教過氏「傳家寶」良方，係採多種純正中藥材，由本教專業同奮虔心研製而成，完成後並呈教壇恭請無形加持3天，以及光照首席使者加光。
「紅心雷擊散」可聞、可嗅，不宜內服，中暑者使用尤具功能。
2項教學〈食譜〉如下：
自然養生粽
材料：
1、五穀米 3斤（1800克）
2、尖糯米 2斤
3、東昇南瓜 1顆
4、雪蓮子 1斤
5、乾粽葉 1包半
6、鈕釦香菇 半斤
7、碎蘿蔔乾 4小包
8、豆乾、麵筋 各1斤
9、滷包 2包
10、薑、紅辣椒 數個
●深諳養生料理的省掌院副事務長孫鏡見同奮（手持粽葉者）傳授大家「自然養生粽」包法。
作法：
1.五穀米、尖糯米、雪蓮子洗淨，浸水約8小時備用。
2.雪蓮子滷法：用少許油、爆香薑、紅辣椒、醬油、水適量、香菇用電鍋滷好備用（代替花生）。
3.香菇用水稍洗，放置讓它濕潤後剪去蕈柄，用少許薑爆香，後炒香菇加少許醬油膏炒香備用（包在粽子裏用）。
4.東昇南瓜洗淨去籽，切成小塊用少許鹽醃一下（代替蛋黃）。
5、豆乾、麵筋滷法：用少許油爆香薑加紅辣椒、香菇炒香，香菇取出備用。其餘入鍋加水、醬油、滷包、豆乾、麵筋滷15分、入香菇，關火靜置一夜，取出切小丁備用。
6、煮一鍋水燙粽葉，快速入冷水，用菜瓜布每葉刷洗一遍，分大小葉瀝乾（但不能太乾）。
7、碎蘿蔔乾輕輕洗淨雜質即可（洗太久會洗掉香味），瀝乾備用。
8、取少許濕潤香菇切細丁，用油炒香香菇及碎蘿蔔乾後，加入豆乾丁、麵筋丁、素蠔油、胡椒粉炒香入味備用。
9、拌米醬料作法：油入鍋稍許加熱，入素蠔油、水、米酒煮開備用。
10、浸泡好的五穀米、尖糯米蒸20分後起鍋，用準備好之醬料拌勻備用。
11、取一大一小粽葉互疊，頭尾皆露出圓葉，1/3處折出三角形杯，包入1匙粽米鋪平，再包入1塊南瓜、雪蓮子5、6顆、2、3朵香菇、豆乾、麵筋蘿蔔乾，再包入粽米鋪平，再加少許雪蓮子及豆乾、麵筋、蘿蔔乾，包成粽子狀，以棉線綁在粽掛上。
12、煮一鍋水大滾後（中大火），將粽掛入鍋浸泡濕潤再提起，反覆3次後入鍋煮10分，再蒸40分即可。待涼才能進冰箱，1、2天想吃時，可用電鍋蒸一下，再久不吃就要入冷凍庫。
●紅心雷擊散粽，用途與眾不同。
紅心雷擊散粽
材料：雷擊散、紅線、8mm珠子
製法：
(1)粽葉綜切成半。
(2)用剪刀修成粽葉形狀。
(3)將雷擊散集中在一角呈椎形。
(4)粽葉一片對折呈圓椎狀（同一般粽子包法）。
(5)置入呈椎型的雷擊散後，包成粽形。
