游念慈  2009-06-15 11:10

撰文：游念慈（行政院農糧署植保基金會講師）攝影：王乾原

　　編按：為配合天帝教推出「自然養生靜心靜坐」課程，《天帝教教訊》每期報導一篇當季養生餐，希望結合食補達到養生目的。

　　一日之計在於晨！一般人最好在7點前起床，早餐最好在7點左右吃。因為5至7點人體十二經絡走到大腸經，是代謝最好的時刻。

　　早餐吃得好，淋巴的反應是平常的3倍。而一份優質早餐需具備以下：

　　1、醣類、澱粉質(抗老化及養分的轉化煤)，可攝取地瓜、五穀雜糧。

　　2、纖維(排便、化淤滯、新陳代謝)，可攝取各類蔬果。

　　3、蛋白質(氨基酸)、修復細胞組織，因為肝臟製造酵素、新的細胞、解毒都需要氨基酸。細胞膜是磷脂質做的，而磷脂質需要大量的Omega3及三寶粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽)為來源。

　　尤其早餐一定要吃到必需氨基酸；因為氨基酸需經過12小時才會到達肝臟。在晚上熟睡時方能修復細胞。

　　氨基酸可攝取自：亞痲仁油、藍藻、無污染土雞蛋，水煮較好(怕過敏、膽固醇高者可不吃蛋黃)堅果、夾豆、黃豆、四季豆、毛豆……

　　特別一提的是，傳統素食，油質部分大都採用氫化脂肪，飽和脂肪酸、氨基酸不完整，肝臟無法代謝。素料中的反式脂肪酸特別多、化學香精、人工色素，這些都是致癌物質，千萬不要用。

　　至於，一個人要攝取多少蛋白質？只要觀察其大小便即可得知。小便清、不黃、不臭，沒有氣味(阿摩尼亞)是正常；反之，尿騷味重，代表蛋白質太多；大便臭也是其一。

　　大量耗費體力者，蛋白質需要量為0.8至1公克×體重。

　　耗費體力少者，蛋白質需要量為0.6公克×體重。

　　4、維生素：是天然的消炎藥。而維生素會隨着溫度的升而逐漸消失，建議每天一大碗五色蔬果較好。

　　5、礦物質：是構成牙齒與骨骼的主要成份，能夠幫助肌肉和神經的運作，具有調解體內液體滲透壓，維持酸鹼值平衡，建議多攝取藻類、堅果、穀類。

蔬果汁(三杯份)

材料：甜菜根50g、紅蘿蔔50g、大蕃茄1/3個、苜蓿芽40g、鳳梨1/8片、蘋果1/4個、檸檬1/4個、藍莓1匙、綜合堅果2大匙、亞痲仁籽、三寶粉2匙、花粉1匙、海帶1匙、能量水500㏄。

做法：

　　1、堅果泡水8小時去水備用(因為堅果本身有抑芽酵素，對人體有害)。海帶洗淨後泡水1小時。

　　2、甜菜根、紅蘿蔔、大蕃茄、苜蓿芽、鳳梨、蘋果、檸檬、藍莓洗淨切小塊備用。

　　3、所有材料放入高速調理機打40至60秒即可。

　　同時，以五穀麵包、五穀饅頭或五穀飯團，沾亞痲仁油(Omega3)吃，飽足感夠，口味也不錯。

　●五穀饅頭。

　●番茄具有抗氧化的茄紅素。