文・照片提供／蔡化菩  2012-08-15 11:10

文・照片提供／蔡化菩

　　宜蘭縣初院擴大自然養生的範疇，敦聘老師傅到教院傳授古法製作的豆腐乳（古早味）。同奮在DIY中，遵循傳統習得「老阿媽的豆腐乳及醃冬瓜之製作方法」，其樂融融。

　　宜蘭縣初院開導師李光川與新任參教長蔡化菩，別出心裁，將當地古早味的養生佳餚，重現教院，除讓同奮學習一技之長外，也符應天帝教推動自然養生的理念。

　　為何宜蘭的豆腐乳及醃冬瓜特別香醇甘甜？又完全不放防腐劑，放再久也不會壞呢？其密訣是：不能沾到生水。

　　這項DIY豆腐乳及醃冬瓜的創舉，同奮們邊學邊做，滿心歡喜，所做成品既可口又養生。不少同奮學得一手好工夫，回家下廚展手藝。

　　還有、還有！李光川開導師另預告好吃古早味的豆豉、蔭瓜，將在農曆7、8月登場（此時是製做最好的時日），也將請老師傅到教院傳遞工夫給大家。

　　李光川開導師說：只要自備材料費用，歡迎同奮組隊來宜蘭縣初院舉行一日遊、二日遊，同時一面支援誦誥做功德；一面遊山玩水兼學工夫，一舉多得！

　●看看天帝教乾道同奮，家事上的努力，不輸給坤道喔！（在旁輔助的李光川開導師在最右上角）

　　宜蘭古早味豆腐乳之製法公布如下：

一、材料

豆腐塊　100塊

米　醬　4斤

冰　糖　6斤

鳳　梨　3粒

米　酒　5瓶

空　罐　10個

　●藍福源同奮（手指白板者）指導大家，製作豆腐乳須準備的材料。

　●層層堆疊，愛家人的心，就在這裡展露無遺。

　●加入米酒至九分滿，封罐，置放陰涼處60天，即可食用。

二、製法

1、將豆粕用清水洗淨曬乾備用

2、將豆腐塊用熱水洗燙曬乾備用

3、將鳳梨去皮切塊備用

4、將洗淨之豆粕用米酒浸泡讓其膨脹備用

5、裝罐之順序：

底層米醬加冰糖，再放豆腐塊加鳳梨，上層再放米醬加冰糖，再放豆腐塊加鳳梨，一層一層堆疊，最上層為米醬加冰糖，最後再加入米酒至9分滿，封罐，置放陰涼處60天，即可食用。

6、製作過程中，絕對不可碰觸生水。

豆腐乳對人體的好處

　　（圖略）