張光辛  1994-10-25 11:50

大自然是最好的醫生

△膽固醇與高血壓

　　高血壓的形成原因很多，膽固醇代謝失常致形成動脈病變（動脈壁硬化、狹窄或長瘤）而引起的高血壓，只是形成高血壓的一項因素而已。

　　為什麼會引起動脈病變？血液裡的膽固醇是肝臟利用脂肪和其他營養素合成的，一部分膽固醇被動脈細胞利用做為動脈壁的襯裡，成為最完美的潤滑劑。當這些細胞破損時，他們和膽固醇便同時被拋棄，為身體所排除；而新細胞會生成並從血液中吸收新的膽固醇。因此膽固醇是連綿不斷的在代謝，血液中膽固醇也會維持一定的濃度。但當動脈壁的細胞破損速度大於其生成速度時，血液中膽固醇的濃度便會全面增加。

　　為什麼動脈壁的襯裡細胞破損的速度會比生成的速度快呢？其惟一原因是用於製造膽固醇的脂肪變了質。肝細胞用了這些變了質的脂肪所造成的膽固醇不能耐久，很快就會崩潰和腐蝕，人體的機能來不及將這些潰壞了的膽固醇排出體外（例如缺乏蛋黃素、便秘、缺少運動……等）。久而久之，遂堆積附著於血管壁，而造成動脈疾病。

　　為什麼我們吃的脂肪會變質，其罪魁禍首是人們把「脂肪過度加熱」（尤其是脂肪與澱粉質一起加熱：如油炸薯條、油炸圈餅、油炸饅頭、油炸……等等）。這些過度加熱的脂肪已變了質，所以肝臟用它們來合成膽固醇，膽固醇的質必定不良而不耐久。所以脂肪（指天然脂肪）與膽固醇本身並無罪，它們一直蒙受不白之冤，被人們認為是動脈硬化、高血壓的原兇，其實真正的原兇是「烹調不當─過度加熱」！

△膽固醇含量過高的食療

　　從畢勒醫生的研究報告中指出，血液中膽固醇之所以偏高，全係因人體食用「變質的脂肪」所造成，所以治療由膽固醇引起的高血壓，從食物著手絕對正確而且效果顯著。（另：筆者的配方「果菜汁」┼「營養粉」已治癒多人，可供參考）。

　（１）禁止食用油炸食物。

　　油（脂肪）一經過高溫加熱必變質，日常之食物儘量避免用煎的，以蒸、煮最佳。

　（２）不能便秘。

　　排便不暢，由膽汁排入十二指腸的膽固醇會再被吸收回體內，所以含纖維質豐富的蔬菜、水果、豆類、全穀類、蕃薯必須多吃（註：果菜汁可以治便秘）。

　（３）多攝取含豐富蛋黃素及含維他命Ｂ群的食物。

　　維他命Ｂ群裡的膽素、肌醇、Ｂ６會在人體內與脂肪形成蛋黃素，蛋黃素會溶解膽固醇。Ｂ１２可加速膽固醇轉化為膽汁酸排入十二指腸。

　　蛋─含蛋黃素豐富。

　　蛋、肝、酵母、小麥胚芽、天然植物油（未氫化過者）、糙米、全麥粉等含維他命Ｂ群豐富。

　（４）多攝取含維他命Ａ、Ｅ、Ｃ之食物。

　　維他命Ｅ會疏導膽固醇，使膽固醇減少附著在血管壁，並加速受損血管組織的癒合。

　　維他命Ａ會加速蛋黃素的製造。

　　維他命Ｃ會加強其它營養素的功能。

　　所以應多攝取柑橘類水果、深綠色蔬菜、胡蘿蔔、木瓜、南瓜、哈蜜瓜。

　（５）禁食甜點，少食含澱粉質食物，改食糙米、全麥粉。

　　甜點、澱粉質會變成醣類，形成脂肪積存體內。

　（６）多運動，讓體內多餘的卡路里及膽固醇能夠排出體外。

　　（註：筆者的果菜汁配方治癒了不少高血壓患者，何不試試。「果菜汁」┼「營養粉」是一個營養很完全的食譜，是筆者每天的早餐。）

　　本篇參考資料：１、「食物是最好的醫藥」─亨利‧畢勒醫生著。２、「養生之道」─董大成教授著。３、「吃的科學觀」─安德爾‧戴維斯博士著。４、「食療與保健」─安德爾‧戴維斯博士著。５、「從吃改變人生」─艾金斯醫生著。