1999-11-01 11:35

默默奉獻　樂天知足無所爭

溫度高張的酷夏，廚房蒸騰著各式氣味，奶奶媽媽們無視於快速流淌的汗珠，手裡不停，刀法俐落，煎煮炒炸，心裡所想的，就要讓每位學員都能品嚐到道地的慈母風味。

　　（本刊訊）五點一到，賢麗、貞信、貞天、貞節、貞躋、華和、綺佑、貞芳、貞頂、貞青，雖然起了一大早，仍然精神奕奕，陸陸續續走進廚房，開始為閉關訓練的學員，調理新的一天精緻可口的三餐。五十五天，每天三餐，要供應一百多人吃的份量。這份工作，可真的是一份沉重的甜蜜負擔。

樂在其中　負擔一點也不沈重

　　早餐準備好了，豆漿稀飯小菜，包括饅頭都是自己準備，大鍋小鍋端上去，剛好配合學員一早甩手、打坐，下來吃個早餐，充實打掃清潔區域的能源。

　　利用這個空檔，每隔兩天，光通、敏樞、緒愈、貞青常常得冒著大雨出去買菜。在外人看來，這真的一件苦差事，一下子擔心買不到菜；一下子擔心菜價愈來愈貴，要考慮買什麼菜，菜色不會重複；還必須到果菜批發市場，專注聆聽著叫價，心裡盤算著比價，怎樣才能價廉物美，煞費苦心，連搬菜都是一件大麻煩。每次出去，大家衣服不是濕透就是髒了，真的像是作戰打仗去了。

　　好不容易把大批的蔬菜水果一箱箱、一籃籃的運到廚房，好戲才正要開鑼呢。廚房奶奶媽媽們已經一個一個在廚房等著大展身手了。嘈雜的講話聲、刀切聲、油炸聲一下子塞滿了整座廚房。一道菜的上桌竟有這麼多的手續，儼然雕琢藝術品。所有人經過長期培養的默契，又都是從年輕就煮到老，個個身經百戰，只要主廚貞青吩咐一聲，大家馬上自動的聚集到蔬菜區，坐在小板凳上，拿起各種工具，開始對各式各樣的蔬菜進行全面徹底「清腸剖肚」的清理。雖然都有一把年紀了，拿起刀子的熟練，卻真的是行家的氣勢。手裡不停，話匣子也順勢打開，吱吱喳喳談家裡的事情談的很開心。「歡喜心、甘願受」，對於這種工作，她們還真的是樂在其中。

學員要吃的　每道都不能馬虎

　　把蔬菜該刮的刮，該剮的剮，傴僂不高的身體卻這樣捧著幾公斤重的臉盆到水槽洗菜去了，菜一倒下去，幾百個人要吃的份量，一下子就佔滿了整個大水槽。「要吃東西可不能馬虎」，水泡久了，難免過敏，貞信卻仍然彎著身子，辛苦的在水槽裡撈撈洗洗。

　　菜洗好了，大臉盆立刻送到切菜臺去，早就有人拿菜刀霍霍幾下，菜就切成可以入口的大小，只等著放進鍋，看該清蒸、還是要油炸了。

　　這個時候，就是廚房最熱鬧的時候了，一邊是等著上鍋的各樣菜，為了趕赴吃飯時間，四個大鍋可都是熱足了油等著大顯身手，另一邊，陸陸續續等著上鍋的菜，依然一個步驟、一個步驟的處理著，撿菜，洗菜，切菜，廚房充滿了大小聲，呼喊著要菜，呼喊著要切，呼喊著要調味料，菜還未上桌，就可以感受到那一股色香味俱全的味道。

　　開始煮菜了。大廚貞青的手藝是人人稱讚的，華和可是三、四十年的「辦桌」高手，兩個人搭配，雖然是素菜，每一道菜，不管是台菜、浙江菜卻都有各自的獨特滋味。一邊是兩、三個媽媽，抬了一大桶熱水，嗤的一聲，悶住了一盆菜；一邊是用兩手撐住鏟子費力的炒著大鍋菜；一邊是溫燉三色蛋。每一道菜，放什麼調味料，放多少，可都不能馬虎，能夠煮出自己心目中最佳口味，這才是最大的滿足，辛苦一點，又算什麼呢？而每一種增減，味道的嚐試，除了創意和經驗，更重要的是流露在飯菜中點點愛心的表現。

　　有這樣一群愛心滿溢的媽媽，在溫度高張的酷夏裡，廚房蒸騰著各種氣味，汗快速流淌過皺紋深刻的慈愛面頰，溼透了全身，順手一揩，眼中心裡只有如何煮出可口的三餐，讓每一個學員，都能感受到屬於家庭的那一種濃濃的溫暖與關心……。

　　一盤盤的菜搭乘著升降機從地下室升到一樓，福利社的靜娥與光祚，馬上一道道的運到餐廳就定位。時間一到，學員風捲殘雲的把菜吃完，緒愈與貞寬馬上推出餐車，一盤盤的清理著剩菜殘渣，雖然是這種日復一日繁瑣單調的工作，看他們卻是做得興味盎然，不以為苦。

菜做完了　就忙著上光殿

　　菜收拾下來，洗碗盤。廚房靜默了一下，隨著廚房媽媽的進入，又開始嘈雜起來，準備在下一餐，繼續大展身手了。

　　五十五天就在一餐餐的飲食中過去了，看著大家吃的高興，就是工作人員最大的快樂了。工作一告段落，他們馬上往四樓光殿邁去，體力不濟的，就在中間喘息一下，再繼續往上爬，較年輕的媽媽趕忙著把拜墊、榻榻米疊好，讓其他伙伴們可以順利上坐，好好地唸完皇誥。三天緊急誦誥和中元龍華會，他們更是常駐教壇祈誦，一場接著一場。

　　工作、誦誥，從來不喊累，默默奉獻，樂在修行，無所為也無所爭，真的是一派樂天知足的模樣。或許，對他們來說，煮菜、打坐、誦誥、「鬥陣」話家常，沒有太大的慾望，每一天，都是快樂的日子。